Recette : Panini de Maria (Pâte à pain)

Et voilà les beaux paninis

Voici une recette transmise de la cousine Maria S. di Genova que je remercie au passage, d'une pâte à pain qui fera d’excellent paninis, en faisant des pâtons plus petits.

Matériel requis	1 four
Ingrédients	540 g de farine 300 g d'eau 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel
Temps de préparation	2 heures environ

La recette

1. Mélanger les ingrédients et laisser reposer pendant une demi-heure. 
2. Pétrissez à nouveau et laisser reposer encore une demi-heure.
3. Former une baguette ou des petits pains.
4. Faire des entailles sur vos pains et laisser reposer pendant 30/40 min. avant la cuisson.
5. Enfourner à 180° pendant 25 min.

Trucs,  astuces et variante

• Ne pas utiliser la chaleur tournante du four.
• Pour dorer les petits pains, vaporiser de l'eau dessus avant de les enfourner.
• Faire des entailles sur les pâtons (grigner) est très important pour bien faire gonfler vos pains. Utiliser une lame très coupante comme un cutter par exemple.